Tatlısıyla Meşhur Helvacı Kabağı

Helvacı kabağı ya da diğer adı ile kestane kabağı, kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından gelen, çoğunlukla tatlısı yapılan bir kabak çeşididir. Ülkemizde yetiştirilen kışlık kabaklardan bir tanesi olan helvacı kabağının (Cucurbita Maxima) ana vatanı, Asya ve Amerika kıtalarıdır. Helvacı kabağının meyvesi ve çekirdekleri farklı amaçlarla kullanılır. Şifalı ve besin değeri yüksek bir kabak çeşididir. Ülkemizde çok sevilen ve tatlı çeşitlerinde kullanmak amacıyla özellikle aranan helvacı kabağı hakkında, merak ettiğiniz her şeyi bu yazıda bulabilirsiniz.

Helvacı Kabağı ve Özellikleri

Helvacı kabağı veya kestane kabağı olarak isimlendirilen bu kışlık kabak çeşidinin kabuğu, çok serttir ve rengi de açık gri tonlarındadır. Biçim olarak, yuvarlak ve hafif basık şekildedir. Kabuklarının dış yüzeyi, dilimli bir görünüm sergiler. Bol etli iç kısımları ise koyu turuncu renktedir.

Helvacı kabağı tatlısı çok lezzetli olur. Kabak tatlısı yapmak için özellikle aranılan kabak çeşididir. Çünkü bu kabağının iç kısmı tatlı yapımı için daha uygundur. Helvacı kabağını alırken etli kısmı koyu turuncu renkli ve sert olanlarını tercih etmek gerekir. Helvacı kabağı bal kabağına oranla daha dayanıklı bir çeşittir. Onu uzun süre uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.

Helvacı kabağının bazıları, silindir biçiminde olabilir. Yaprakları büyük ve böbrek seklinde olup tüylüdür. Pişirildiğinde kabukları yumuşar ve kolayca soyulur. Etli kısmında şekerli ve nişastalı maddeler olduğu için helvacı kabağı tatlısı daha lezzetlidir. Genel olarak tatlı yapımında kullanılmakla birlikte yemeği de yapılır.

Bu kabak türü, en büyük kabak çeşitlerini kapsar. Helvacı kabağının kökleri süngerimsi bir yapıda olur. Tohumları ise beyaz, kahverengi ya da bronz renklidir. Pink Banana, Buttercup, Hubbard ve Türban olarak isimlendirilen çeşitleri vardır.

Helvacı Kabağı Yetiştiriciliği: Helvacı Kabağı Nerede Yetişir?

Kışlık kabaklar arasında yer alan helvacı kabağı, çok değerli besin maddeleri içeren ve tüm dünyada yaygın olarak yetiştirilen bir tarla meyvesidir. Gelişme döneminde ılıman hava koşullarını isterken mahsule yatma sürecinde, sıcak hava koşullarına ihtiyaç duyar. Sert ve soğuk iklimlerden hoşlanmaz. Soğuk hava, buz ve don, ona zarar verir. Bu özelliğinin yanı sıra, aşırı sıcak hava şartları da helvacı kabağının yetişmesi için uygun değildir.

Bu kabak türü yetiştiriciliği için en uygun zaman, ilkbahar ve sonbahar mevsimleri arasındaki süreçlerdir. Sıcaklar başladığında bitkinin, düzenli olarak sulanması gerekir. Sıcaklığın düşmesi ya da artması, helvacı kabağının gelişim ve büyüme sürecini yavaşlatmaktadır. 10 derecenin üzerindeki sıcaklıklar, onun sağlıklı şekilde büyümesi için uygundur. Açık tarla yetiştiriciliği için tohum ekimi, son donlar geçtikten ve toprak ısındıktan sonra yapılmalıdır.

Helvacı kabağı, ihtiyacı olan toprak konusunda çok seçici değildir. Ama ağır ve kumlu topraklardan hoşlandığı da söylenemez. Mineraller bakımından zengin, su tutma kabiliyeti olan, derin ve geçirgen özellikli topraklar, bu kabak türü için oldukça elverişli topraklardır.

Suya ihtiyaç duymaya başladığı andan itibaren helvacı kabağının, düzenli olarak sulanması gerekir. Kabak meyveleri çok hızlı büyüdüğü için sulama işlemi, 3 – 4 günlük aralıklarla tekrar edilmelidir. Bol verim almak için bu büyük önem taşır. Helvacı kabağı yetiştiriciliği, tüm dünyada ve ülkemizde yaygın olarak yapılmaktadır.

Helvacı Kabağı Faydaları Nelerdir?

Helvacı kabağı faydalı bir besin maddesidir. Bu kabak çeşidinin yararlarını şöyle sıralamak mümkündür:

• Yağ oranı ve kalorisi düşük bir meyvedir. Çok lifli bir besin olduğu için, bağırsakların kolay çalışmasını sağlar. Yemeklerden sonra yenilirse, sindirimi hızlandırır ve hazmı kolaylaştırır.
• A-B-C vitaminleri açısından zengin bir gıdadır.
• Bünyesinde bol miktarda sodyum, demir, çinko, fosfor, magnezyum, potasyum ve kalsiyum barındırır.
• Helvacı kabağı demir eksikliğine bağlı kansızlığı önler, kemik yoğunluğunu artırır. Çocukların kemik yapısını güçlendirir.
• Çekirdeklerinin tüketilmesi halinde kemik erimesini engellenebilir. Bu kabakların çekirdekleri, prostat hastalığına iyi gelir. Prostat bezinin büyümesini önler.
• İçerdiği potasyum sayesinde, yüksek tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.
• Helvacı kabağı, bünyesinde yer alan doğal karoten ile cildi yeniler ve genç kalmasına yardım eder.
• Alzheimer rahatsızlığını ve göz hastalıklarını önlediği hakkında görüşler vardır.
• Beynin fonksiyonlarını hızlandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Küçük çocuklar için çok faydalıdır.
• Kabak çekirdeklerinin yağı yaralarda, yanıklarda ve deri çatlaklarında kullanılır.

Helvacı kabağının kurutulmuş tohumlarında yağ ve peporesin maddesi bulunur. Tohumları, genellikle çocuklarda görülen tenya ve kurtları düşürmek için kullanılır. Çok besleyici bir besindir. C ve B1 vitaminlerini de içerir. Pişirilen etli kısmı, çıbanların üzerine lapa olarak uygulanırsa şifa verir, iyileşmelerini sağlar.

Helvacı Kabağı Nasıl Kullanılır?

Helvacı kabağı tatlısı en lezzetli kabak tatlısıdır. Bu kabak çeşidi çoğunlukla tatlı yapımında kullanılsa da farklı yemeklerin yapımında ondan yararlanılır. Kabağın etli kısmı çok lezzetli ve şekerlidir. Sert olan etli kısmı ile koyu turuncu rengi, onu daha leziz ve aranılır kılar.

Tatlısı, muhallebisi, keki, turtası ve reçeli yapılan helvacı kabağı ile isterseniz, nohutlu bulgurlu kabak, kabaklı tatlı börek, kireçte kabak tatlısı, kremalı kabak tatlısı, kabak salatası gibi yiyecekler de yapabilirsiniz.

Bunlara ek olarak, kabak çorbası, helvacı kabağı mücveri de yapabileceğiniz diğer yemek seçenekleridir. Kabak tatlısı farklı tariflerle yapılan bir tatlı çeşididir. Her yörenin kendine özgü tatlı tarifleri vardır. Fakat helvacı kabağı ile muhallebi yapmak isterseniz şu kolay tarifi kullanabilirsiniz:

• 1 kg helvacı kabağı
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 2 litre süt
• 2 paket vanilya
• Ceviz

Temizlenip yıkanan kabaklar küçük parçalara bölünür. Üzerini örtecek şekilde su konarak ağzı kapalı olarak bir tencerede pişirilir. Pişen kabaklar bir süzgece alınarak iyice süzülmesi beklenir. Daha sonra bir ezici alet yardımıyla iyice ezilir. Bu arada süt ve şeker, başka bir tencerede kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra içine vanilya ile ezilen kabaklar konur. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu kıvam elde edilince altı kapatılıp kaselere paylaştırılır. Üzeri, ceviz parçalarıyla süslenip buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuk olarak servis edilir.

Helvacı kabağı yemekleri yapmak için siz de kendinizce tarifler geliştirebilirsiniz. Mutfakta farklı lezzetler denemeyi sevenlerdenseniz, helvacı kabağı yemek çeşitleri deneyerek kendinize özgü lezzetler yaratabilirsiniz.

Helvacı Kabağı Nerede Bulunur?

Helvacı kabağı Türkiye genelinde yetişen bir kabak çeşididir. Uygun mevsim koşullarında tarlalarda yetiştirilir. Kış kabağı çeşitleri içinde yer alan helvacı kabağını, kış mevsimi boyunca tüm semt pazarlarında ve köylü pazarlarında kolaylıkla bulabilirsiniz.

Bütün olarak alabileceğiniz gibi parçalanmış ve temizlenmiş şekilde de alabilirsiniz. Büyük marketlerde ise genellikle vakumlu paketler halinde bulmanız mümkündür. Helvacı kabağının görünüm özelliklerini iyice öğrendiğinizde, pazarlarda görünce kolaylıkla tanıyabilirsiniz.

Rengi ve etli kısmı en belirgin özelliklerini oluşturur. Tatlı yapmak için özellikle tercih edilen ve kestane kabağı adıyla da bilinen bu kabak çeşidini, çok faydalı bir besin maddesi olduğu için sıkça tüketmenizde fayda vardır. Hafif şekerli tatlılarını, çocuklarınıza da yedirebilir ya da şekersiz tariflerle kullanabilirsiniz.

Kabak tatlılarınızı bal ve pekmezle tatlandırmayı da seçebilirsiniz. Börek ve hamur işlerinde kullanabilir, keklerinizi helvacı kabağı ile lezzetlendirebilirsiniz. Helvacı kabağından çorba yaparak çocuklarınızın kemik gelişime katkıda bulunabilirsiniz.