Viranşehir Ciğer Terbiyesi Tarifleri

49 kez görüntülendi

ciger-terbiyesi

Viranşehir Ciğer Terbiyesi

Ciğer Terbiyesi; Doğu Anadolu ve Güney Doğu Anadolu yemek kültürleri arasında ilk sırayı almaktadır. Şöyle ki ciğer denildi mi akla ilk gelen Viranşehir Diyarbakır ciğeri gelmektedir. Viranşehir Diyarbakır, Şanlı Urfa da bulunanlar veya yolu düşenler çok iyi bilirler ki sabah kahvaltılarda Viranşehir de dahi günlük olarak ciğer tüketilir. Viranşehir de Hatta cadde ve sokaklarda tezgahlar kurulur ve öğlene doğru tekrardan tezgahlar kaldırılır. Sabahları bir çok cadde ve sokaklarında etrafı ciğer kokusu yayar. Bundan dolayı, ciğer terbiyesi olarak bizde sizler için bu harika lezzeti kendi evinizde hazırlayabileceğiniz şekilde ciğer terbiyelemesini açıklayacak olursak;

Viranşehir Ciğer Terbiyesi İçin Gerekli Malzemeler; 
  • Yarım kilo kadar kuzu ciğeri,
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam kadar pul biber,
  • Bir tutam kadar kurutulmuş nane,
  • Bir tutam kadar kimyon,
  • İki diş kadar sarımsak,
  • Bir çay bardağı kadar zeytinyağı.

Ciğer Terbiyesi Hazırlanışı; Viranşehir de Ciğer terbiyesi hazırlanışı için ilk olarak almış olduğunuz ciğerinizi kuşbaşından biraz daha ufak olacak şekilde dilimleyerek ayrı bir kaba boşaltarak bir köşede bırakınız

Ardından genişce bir kap alarak içine ilk olarak zeytinyağını aktarın ve sırası ile kimyon, kurutulmuş naneyi, pul biberini ve ölçeğine kendiniz karar verebileceğiniz kadar tuzu da aktarın ve son olarak sarımsakları iyice dövdükten sonra aynı şekilde kaba aktararak elinize eldivenlerinizi taktıktan sonra homojen karışımını sağlayana kadar harmanlayınız. Ve karışımı sağladıktan sonra kabın içine dana önceden dilimlediğiniz ciğerleri de aktarak iyice karıştırın. Ciğeri attıktan sonra elleriniz ile karıştırma sağlarken hafiften de olsa aynı zamanda yoğururcasına karıştırın. Ve son olarak birer tepsiye veya geniş bir kabın altına streç filmi seriniz. Fakat streç filmi asla koparmayın. Streç filmin üstüne harmanladığınız ciğerleri aktararak alttan ve üstten sıkıca hava almayacak şekilde üstünüde streç filim ile kapayınız. Viranşehir  Hazırlamış olduğunuz ciğerleri buzdolabına yerleştirerek minimum bir saat kadar beklettikten sonra şişlere takarak pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

*

Yukar k