Çukurova Usulü Tatlı Çerkez Tatlısı Malzemeleri

• 1.5 bardak un
• 100 gram irmik
• 10 gram şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 15 gram pakmaya
• 15 gram kabartma tozu
• bir miktar su
• 5 adet yumurta sarısı
• 100 gram tereyağı
• 10 gram tarçın
• İçi için: 100 gram çekilmiş ceviz
• 150 gram tozfındık
• 1 yumurta beyazı
• Şerbeti için:
• 1 kg su
• 2 kg şeker
• yarım limonun suyu

Çukurova Usulü Tatlı Çerkez Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İlk önce unu bir kaba boşaltıyoruz.
• Unun ortasına pakmayayı koyuyoruz ve az suyla ıslatıyoruz.
• Sonra mayamızı unun ortasında erittikten sonra üzerine irmik, yumurta, şeker, bir çay kaşığı tuz, az tarçın, 15 gr kabartma tozu ve 100 gr tereyağımızı atıyoruz. Ve bütün malzemeyi karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar karışrıyoruz. Üzerine biraz su ekleyebiliriz.
• Hamur hazır hale geldikten sonra 15 dakika dinlendiriyoruz.
• Hamurun dinlenirken iç malzemeleri yapıyoruz.
• Tencereye ceviz, toz fındık, tarçın ve yumurta beyazını atıp karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra iç malzemeler hazur hale geliyoruz.
• 15 dakika dinlendirdiğimiz hamurun üzerine hafif un atarak, merdane ile açıyoruz.
• Merdane ile açıktan sonra kenarlarını keserek hamuru kare bir şekil hale getiriyoruz.
• En ucundan başlayarak içerisine iç malzemelerini yerleştirip, rulo yapıyoruz.
• Elimizin yardımıyla, rulo yaptığımız hamurları yuvarlayarak inceltiyoruz.
• Hamurları incelttikten sonra belli ölçülerde hamurları kesiyoruz.
• Kestikten sonra buzdolabında yarım saat tutuyoruz.
• Bu sırada yağ kızatıyoruz.
• Kızartığımız yağın içerisine hamurları atıyoruz ve pişiriyoruz.
• Pişirdikten sonra hazırladığımız şerbetin içerisine yerleştiriyoruz ve şerbeti çekmesi için bekliyoruz.
• Tatlımız hazırdır.
• Afiyet Olsun.