4 kişilik

Malzemeler:

– 1 kg taze kuzu ciğeri,
– 250 gr kuyruk,
– 1 kg mangal kömürü,
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– Yeteri kadar ince şiş

(Viranşehir de Ciğer kebabı şişi diğer kebap şişlerinden daha ince ve kısadır)

Hazırlanışı:

Viranşehir de Ciğerler yıkanıp fındık büyüklüğünde (veya şiş kalınlığına göre) doğranır.

Viranşehir Kuyruk ta ciğerden az daha küçük bir şekilde doğranır. Şişe ciğerlerden bir parça ilk olarak saplanır, daha sonra bir kuyruk saplanır ve iki ciğer parçası bir kuyruk olacak şekilde şişin yarısı doluncaya kadar böyle devam edilir.

Viranşehir de Ciğer şişleri, daha önce mangalda hazırlanan köz ateşine konularak her tarafının yanmadan iyice pişmesi sağlanır. Bir lavaş (yufka) ekmeğine çekilerek, yanında garnitür olarak maydanoz, kuru soğan, közlenmiş biber, nane ile sıcak servis yapılır.

Not: Viranşehir Mangalımızın ateşi gür bir şekilde yanmamalıdır aksi taktirde ciğerlerimiz yanar.

Afiyet olsun.

Viranşehir de Bir önceki yazımız olan Patlıcanlı Kebap başlıklı makalemizde kebap nasıl yapılır, kebap tarifi ve patlıcanlı kebap tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.