Noma’nın sırrı yemek laboratuvarı

Ana Sayfa » blog » Noma’nın sırrı yemek laboratuvarı

yemekpost.com Retaurunt dergisi tarafındanson üç yıldır ‘Dünyanın en iyi restoranı’ seçilen Noma, dokuz yıl önce ‘kuzeyde, kuzeye ait yemeklerin tanıtılması gerekir’ fikrinden yola çıkan Rene Redzepi ve ortağı Claus Meyer tarafından açıldı. Noma’nın başarısının arkasında ise marketten alınan ürünlerin mutfakta hazırlanmasından çok, uzun bir araştırma süreci yatıyor. Amaçları restoran işletmeciliğinden öte, kuzeyin lezzetlerini tanıtmak olan ikili, restoranı açmadan önce yörede yetişen ürünleri tanımak için çiftçilerle ve botanikçilerle derin araştırmalar, geziler ve deneyler yapmış. Bundan iki sene önce de yeni tatlar oluşturmak, geliştirmek ve tanıtmak için ‘Kuzeyli Yemek Laboratuvarı’nı açmışlar. Kopenhag ’ın kanallarında, yüzen bir evde kurdukları bu laboratuvar restorana malzeme sağlamanın yanı sıra üniversitelere veya yatırımcılara yeni lezzetleri tanıtarak bölgedeki gastronomik çalışmalara katkı sağlamayı amaçlıyor. Duvarların numune poşetleriyle, rafların deney tüpleriyle dolu olduğu bu laboratuvarda günlerini yerel malzemeyle yeni soslar yaratmak için geçiren şef Lars Williams, yabani otları haritalamakla da ilgileniyor. “Kuzeyli bir yemek kültürü oluşturduğumuzda insanlar beslenmelerine dikkat ederek, tüketecekleri ürünler konusunda da daha iyi tercihler yapacaklar” diyen Williams çalışmalarının sağlıklı beslenmeye de katkıda bulunacağına inanıyor.

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları

Adınız - Soyadınız

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

Cep Fabrika

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

ABDÜSSELAM  OTU

ABDÜSSELAM OTU owners post

Yemekpost.com - Adres:Avusturya/Viyana jedleseer Str. 1210 Wien. Avusturya - GSM:+43 681 80305560

Tüm Hakları Saklıdır - 2020