Içli Börek Malzemeleri

• Hamur Malzemeleri:
• 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
• 2 adet yumurta akı
• 4 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı irmik
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Sos Malzemeleri:
• 2 avuç ceviz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• İç Harç Malzemeleri:
• 1 bardak yeşil mercimek
• 300 gr mantar
• 1,5 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• Su

Içli Börek Nasıl Yapılır?

• 3 çorba kaşığı irmiği yarım su bardağı kaynar suda yarım saat kadar bekletin.
• 1 bardak yeşil mercimeği 10 dakika bol suyla haşlayın.
• Mantar, soğan ve 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayın.
• 4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp içerisine sırasıyla soğan sarımsak ve mantarları atın.
• Üzerine yarım haşladığınız mercimekleri ekleyin.
• 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, 1,5 çay kaşığı pul biberi iç harca ekleyin.
• Mercimekler pişince altını kapatıp soğumaya bırakın.
• 2 su bardağı köftelik bulguru, şişirdiğiniz irmiği, 2 yumurtanın akını, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuzu koyup rondodan geçirin.
• Robot çalışırken içine yavaş yavaş 1,5 bardak ılık suyu ekleyin.
• İyice karıştıktan sonra içine 4 çorba kaşığı unu da yavaş yavaş ekleyin.
• Hamuru robottan alın ve bir kaç dakika elinizle de yoğurun.
• Ardından 45 gramlık toplar alın ve tezgaha yayıp arasını ıslattığınız iki kat streç filmin arasına yerleştirin. Merdaneyle 1 cm kalınlığında yaklaşık 15 cm genişliğinde açın.
• Yuvarlak şekilde açıp ortasına 2 tatlı kaşığı kadar harç yerleştirin.
• Alttaki streç filmi harcı hamurun üzerine hamurla beraber katlayın.
• Metal bir kase veya geniş ağızlı bir bardak ile hamurun katlanan kısmını streç film üzerinden iyice bastırıp kapatın. Böylece D şeklinde kapalı içli börekleriniz hazır hale gelecektir.
• İçli böreklerinizi suyla temas etmeden buharda pişirin.
• 3 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritip biraz kahverengileşinceye kadar karıştırarak ısıtın. Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun.
• Salça kavrulduktan sonra 2 avuç kadar cevizi elinizle iri parçalara bölüp içine atın.
• Sos ile servis yapın.