Aydın Usulü Kıymalı Pide Tarifi

3 yıl önce
131 kez görüntülendi

Malzemeler

Hamuru için:

    • 1/4 su bardağı

      ılık su
    • 1 paket

      kuru maya
    • 1 tatlı kaşığı

      toz şeker
    • 3 yemek kaşığı

      ayçiçek yağı
    • 1/2 su bardağı

      yoğurt
    • 2,5 su bardağı

      un
  • 1/2 tatlı kaşığı

    tuz

Aydın Kıymalı iç harcı için:

    • 400 gram

      kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
    • 1 adet

      orta boy kuru soğan
    • 1 adet

      büyük boy domates
    • 1 adet

      orta boy yeşil biber
    • 1/4 demet

      maydanoz
    • 1/2 tatlı kaşığı

      biber salçası
    • 1/2 tatlı kaşığı

      domates salçası
    • 1/2 çay kaşığı

      kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı

    tuz

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı

    eritilmiş tereyağı

Püf Noktası

Kuru maya yerine küçük paketlerde satılan instant maya ile de hazırlayabileceğiniz pide hamurunu mayalanması için; oda sıcaklığında en az 30 dakika kadar bekletin. Kurumaması için üzerini nemli/pamuklu bir bez ya da streç film ile kapatın.

Pişirme Önerisi

Aydın Fırına vereceğiniz pidelerin kenar kısımlarına yumurta sarısıyla çırpılmış zeytinyağı sürebilirsiniz.Kıymalı iç harcın kuru olduğunu düşünüyorsanız arzuya göre çok az miktarda su ekleyebilirsiniz.Arzuya göre üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip 5 dakika daha fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    1. Aydın Kıymalı iç harç için; kuru soğanı oldukça küçük küpler halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domates ve ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberi, soğanlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın.

    1. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Az yağlı karışım kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Doğramış olduğunuz tüm malzemeyi ekleyin.

    1. Biber ve domates salçası, kırmızı toz biber ve tuz ekledikten sonra karıştırmaya başlayın. Arzuya göre çok az miktarda sıvı yağ ekleyip (kıymanın durumuna göre) dinlenmeye alın.

    1. Pide hamuru için; kuru mayayı, ılık su ve toz şekerle karıştırıp mayanın aktive olması için 5 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.

    1. Unu mutfak tezgahı üzerine alın, orta kısmını havuz gibi açın. Tuzu kenar kısımlara serpiştirin. Yoğurt, ayçiçek yağı ve maya karışımını ekleyip kenar kısımda bulunan unu ortaya doğru alarak hamuru yoğurmaya başlayın.

    1. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemini sürdürün. Gerekirse az miktarda un ekleyip yoğurmaya devam edin.

    1. Üzerine hafif nemli ve pamuklu bir bez örttüğünüz hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

    1. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp unlanmış mutfak tezgahı üzerinde uzunlamasına açın. Hamurlar ne çok ince ne de çok kalın olmalı.

    1. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamurların orta kısımlarına yayın. İç harcın üzerine elinizle hafifçe bastırıp hamurların kenar kısımlarını içe doğru hafifçe kıvırın. Uç kısımlarını çekerek uzatın. Görselde olduğu gibi şekil verin.

    1. Pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek hafif aralıklı yerleştirin.

  1. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, kontrollü olarak 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin hamur kısımlarına eritilmiş tereyağı sürüp dilimledikten sonra servis edin.

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

Yukar k