Mantarlı Börek Malzemeleri

• 3 yufka
• Yarım kg. mantar
• 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 5-6 adet sivribiber
• 1 adet domates
• 5-6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılır)
• Yarım su bardağından az fazla süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, Karabiber, Susam

Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?

• Mantarları yıkayıp küçük doğrayın ve 3-4 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin.
• Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekince önce küçük doğranmış sivribiberleri, 2-3 dakika sonra ise küp küp doğranmış domatesleri ekleyin
• . Tuzunu ve karabiberini de ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ateşten alın.
• Biraz ılındığında rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip iyice karıştırın.
• Diğer tarafta çukur bir kaba 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını aktarın.
• Çırparak karıştırdıktan sonra içine sütü ve yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
• İlk yufkayı düz bir zemine serip yumurtalı harçtan içine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatın. Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyun. İki kenarını hafifçe içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.
• Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin
• Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.