Viranşehir kebabı, yapılması ustalık ve biraz da yetenek isteyen geleneksel bir yemektir. Viranşehir kebabı yapımı için etinizin, şişlerinizin ve mangalınızın kaliteli olması gerekir. Viranşehir kebabı yemek tarifi püf noktalarına dikkat ederseniz tadına doyulmaz bir kebap elde etmiş olacaksınız. Viranşehir kebabı; taze soğan, domates,biber, kıvırcık marul, limon, turp, soğan piyazı, ayran, lavaş ve tırnak lahmacun ile ikram edilebilir.

Viranşehir kebabı püf noktaları ise dikkat gerektirmektedir. Bu kebap için kullanacağınız şişler çelik ya da aliminyum olmamalı. Mutlaka demir şiş kullanmalısınız. Çünkü aliminyum ya da çelik şişler çok ısınır ve etinizi kurutur. Kıyma yapılmış etten asla adana kebap olmaz. Et muhakkak zırhlanmış olmalıdır. Büyük ve çift saplı antep dövme zırh ile etinizi zırhlayabilir ya da kasabınızdan zırhlanmış et isteyebilirsiniz. Kullanacağınız et süt kuzusu eti olmamalı. En ideali bir ya da iki yaşındaki erkek koyun eti olmalı. 750 gram kol eti ile 250 gram sırt eti karışık olarak alınmalı ve sinirleri ayıklanmalıdır. Orta yağlı bir et seçilmelidir. Viranşehir kebabı en lezzetli yapan şey ise kuyruk yağıdır. Bir kilogram et için 300 gram kuyruk yağı kullanılmalıdır. Eğer kaya tuzu kullanırsanız kebabınız daha leziz olur. Ayrıca mangaldaki yağları çekmesi amacı ile lahmacun satan yerlerden tırnak pide almalı ve kebapları şişten çekerken tırnak pide kullanmalısınız. Viranşehir kebap nasıl yapılır?

Viranşehir Kebabı İçin Malzemeler:

1 kilogram kuzu eti

300 gram kuyruk yağı

½ çay bardağı pul biber

1 tatlı kaşığı isot

2 tatlı kaşığı tuz

Tırnak pide

Viranşehir Kebabı Yapılışı:

Etin sinirlerini temizleyip zırhlayın. Eti zırhlayınca hemen bir kaba alıp buzdolabına koyun.

Kuyruk yağını da zırhlayın.

Et ile kuyruk yağını birleştirip tekrar bir kez zırhlayın.

Etin içine tuzu ekleyin ve iyice yoğurun.

Yoğurduğunuz eti buzdolabında iki saat bekletin.

Yoğrulmuş eti şişlere dikkatli bir biçimde arada elinizi ıslatarak takın ve şişe yapıştırın.

Meşe kömürü ile yaktığınız mangal köz haline gelince şişleri mangala yerleştirin.

Şişleri sürekli çevirerek iki tarafın eşit pişmesini sağlayın.

Tırnak pideyi şişlere bastırarak fazla yağı alın.

Pidenin üzerine şişleri çekerek kebabı servis edin.

Afiyet olsun...